C'est ça le bonheur !!!!!!!

Je fais partie des vignerons qui pensent que le vin se fait dans la vigne. Pour moi, c’est 80% dans la vigne, 10% le choix de la date de récolte et 10% d’accompagnement du raisin qu’ont bien voulu nous donner le ciel et la terre. Ce raisonnement me semble être un des arguments majeurs faisant la différence entre le vin et un vague produit de l’agroalimentaire. Je respecte et respecterai toujours le raisin que me donnent mes vignes sans correction ni manipulation qui me donneraient l’impression de me désapproprier la chose. L’agroalimentaire, c’est définir avant récolte, un profil produit et tout faire en cave pour y arriver…Quel suspense !! Quelle joie, quel intérêt !!! C’est comme cela que quelque soit le millésime, des vins arrivent à être rigoureusement identiques et tout cela parce que l’on ne veut pas choquer un consommateur que l’on s’évite bien d’éduquer à la diversité des goûts et des couleurs…C’est la méthode coca-cola et vous l’aurez compris, je ne fais pas le même métier que ces gens là !!!

Donc, c’est maintenant que commence l’aventure du millésime 2008 et à chaque travail, j’essaierai de vous faire vivre ces bonheurs et/ou inquiétudes successives jusqu’au dernier raisin coupé.

Ainsi, la taille de la vigne prend ses origines dans l’antiquité quand un homme s’aperçoit que les vignes grignotées par un mouton ou un âne donne l’année suivante de plus beau et bon fruit. Aujourd’hui, cette pratique est réglementée par les décrets qui régissent les appellations. Le premier effet de la taille est de décider le niveau de rendement des vignes. Plus on laissera de bourgeon ou œil, plus il y aura de raisin. D’autres part, la fertilité de ces yeux est croissante environ jusqu’au 9èm bourgeon sur un sarment (branche de vigne) puis décroissante. Les cépages que je travaille (grenache, syrah, roussanne) ont une fertilité suffisante sur les 2 premiers yeux et donc une taille courte suffit. Les pinot noir et chardonnay de Bourgogne par exemple doivent eux être taillés plus long (6 à 8 yeux) car les premiers bourgeons du sarment ne donneront pas de grappes. Les photos ci-dessus vous montre la taille unique que je pratique, il s’agit du double cordon de royat, comptant 2 bras portant chacun 2 à 3 coursons à 2 yeux. Sur des vignes plantées à 3500-4000 pieds/hectare cela suffit pour atteindre le rendement maxi autorisé en Côtes du Ventoux qui est de 52hl/ha. Après tout est possible et même il paraît que depuis le 6 mai 2007 c’est encore plus possible !!! On fait ce qu’on veut, on peut réduire, augmenter à sa guise ce niveau de production en intervenant sur la taille.

Pour ma part, mon objectif de qualité de vin m’amène à viser 30 à 40hl/ha. Dès maintenant donc, je raisonne l’ensemble de mes travaux pour cela. Ensuite, la taille est un élément important qui permet aussi de disposer la future végétation en vue d’une conduite en agriculture biologique où il est important de faire en sorte que son feuillage soit le mieux aérer possible afin de limiter les traitements et de garantir aux futures grappes un état sanitaire le plus parfait possible jusqu’au coup de ciseaux de la vendange.

Alors pourquoi le titre du billet !!! Parce ce que démarre une aventure qui n’aura de fin que lorsque la dernière bouteille de 2008 sera bue !!! Parce que quand on fait ce métier, on le fait pour tous ces moments là !! Alors vraiment, tailler en tee-shirt au mois de janvier avec mes 2 chiens et le Ventoux en point de mire, c’est un vrai bonheur !!!!!!!!!!!! Si vous passez dans le coin, on peut facilement aller faire un tour et je vous fais tailler une souche, n’hésitez pas !!!

Sécateurement votre……….

OB : pour Manu, hier soir j’ai ouvert un Amidyves 2005 et c’était bien mieux qu’il y a quelques temps. Cela prends le bon chemin. L’actu : ouf ! ils sont mariés, est-ce grâce aux racines chrétiennes de la France que notre cher président ne vit plus dans le péché ? Bientôt va nous passer sous le nez la constitution européenne refusée par une majorité de français, et le 25 janvier je suis allé voir Yves Jamait à Vauvert , grand moment…..A bientôt et n’hésitez pas à faire des commentaires, le blog c’est fait pour ça !!! Prochain billet le 14 février, hum, hum !!